Des pancakes légers, gonflés et extrêmement moelleux

IMG_0386C’est MA recette du moment ! Rien de tel que ces délicieux pancakes à l’américaine pour démarrer votre weekend tout en douceur.
Gonflés et moelleux, ce sont mes préférés. Que ce soit pour un petit déjeuner en amoureux pour un brunch entre copines, je ne saurais que trop vous les conseiller.

Tout de suite la recette, pour 25 pancakes environ :

450 g de farine (T65 pour un résultat plus moelleux)
75 g de sucre
3 sachets de levure chimique
470 ml de lait
75 g de beurre
3 œufs
Et pour les amateurs (comme moi) : une cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger, c’est la petite touche, le détail qui fait toute la différence ;)
Commencez par mélanger tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre). Faites chauffer le lait, et y faire fondre le beurre.
Ajoutez le mélange lait / beurre dans votre saladier de farine / levure / sucre et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs et l’eau de fleur d’oranger et fouettez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant 30 min.IMG_0396
Faites chauffer une grande poêle, avec une bonne noisette de beurre, à feu moyen. Déposez une petite louche de pâte par pancake.
Lorsque vous voyez des petites bulles se former à la surface de votre pancake, retournez le. Laissez alors dorer la deuxième face du pancake.

Avec de le confiture, de la pâte à tartiner ou plus classiquement du sirop d’érable : régalez-vous !
Mon choix aujourd’hui : la confiture d’abricots d’Alain Millat (je vous ai déjà parlé de son restaurant, mais je suis aussi une addict de ses confitures et jus de fruits !)

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Coup de coeur pour le restaurant Alain Milliat

Des mois d’absence sur le blog….(désolée…) mais pas des mois d’absence en cuisine ;) Alors la bonne nouvelle c’est qu’on revient avec plein de nouvelles adresses géniales à découvrir, des recettes, et bien sûr des papotages de filles ;) Et pour commencer, quoi de mieux que mon dernier coup de cœur côté restaurant ?

Restaurant Alain Milliat
159 rue de Grenelle
75007 Paris
M° : La Tour-Maubourg (ligne 8)
Tél. : 01 45 55 63 86
www.alain-milliat.com 

Leur promesse  : « offrir une expérience culinaire et gourmande unique »
Et bien la première chose à dire, c’est que cette promesse est largement tenue :)

Le cadre : Le décor est simple et chaleureux. Le restaurant propose deux belles salles : la salle principale avec ses étals de jus de fruits et confitures tous plus alléchants les uns que les autres (je vais y revenir) et une très jolie cave voûtée avec vue sur la cuisine ouverte. En quelques mots, et sans trop vous en dévoiler : Alain Milliat a réussi à faire venir la campagne à Paris !

alain milliat

Dans l’assiette : « Imaginée selon les saisons, la carte est élaborée de manière régulière, selon les produits du marché. Volontairement courte pour se concentrer sur l’indispensable, la carte est rythmée autour de deux suggestions du jour (2 entrées / 2 plats / fromage ou dessert), pour le déjeuner comme le dîner. »
Autrement dit une cuisine raffinée et innovante, des produits frais de saison, des mariages surprenants et parfaits, des quantités idéales (ni trop, ni trop peu). Je vous avais prévenu : un coup de cœur ! En fait je dois avouer que cela a été un tel coup de cœur, que nous nous sommes précipités sur nos assiettes sans même prendre le temps de prendre des photos de tous les plats…

En entrée : nous avons particulièrement apprécié le mariage œuf à 62° et crème légère à la clémentine.
Pour le plat : nous avions choisi un poisson (cabillaud cuit à basse température) et une viande (une pièce de veau qui fondait en bouche). Les deux étaient excellents, rien à redire.
Et le dessert : une glace cacahuète, mousse de banane, crumble chocolat et caramel beurre salé. Dans la continuité de ce qu’on avait mangé précédemment : parfait !

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Il faut dire que le chef n’est autre que Jon Irwin, ex-second d’Akrame qui a aussi fait ses armes chez Gagnaire : rien d’étonnant donc ;)

Pour accompagner vos plats : Bien entendu, une excellente carte des vins, mais pas que ! Vous l’avez compris, chez Alain Milliat c’est le paradis des jus et nectars. Et vous aurez l’embarras du choix : griottes, pêche de vigne, fraises, mara des bois, pomme cox, figues/violette, poires, abricots …. Nous avons goûté les cinq premiers et nous n’allons pas tarder à retourner faire des provisions ;)

Le service : Plus encore que la cuisine, le service a été la vraie surprise ! Le jeune homme qui nous a servi est véritablement adorable, aux petits soins pour chacun de ses clients, sans pour autant en faire de trop : c’est sincère, authentique et donc d’autant plus appréciable. Questionnez-le, il vous racontera avec plaisir l’histoire de ce lieu, vous aidera à choisir (et sera d’excellents conseils), et quand vient le moment de l’addition, il vous glisse discrètement un ou deux petits pots de confiture dans votre sac (parce que vous n’aurez pu vous empêcher d’acheter quelques bouteilles de jus et nectars pour votre prochain brunch ;) ).

Le prix : Cerise sur le gâteau, le menu entrée + plat + dessert (sans oublier l’amuse bouche) est à 39€ le soir (autour de 30€ le midi je crois). Autant dire qu’à Paris, je vous met au défi de trouver un aussi bon rapport qualité / prix ! Dernière info : La Fourchette propose régulièrement des promotions, cette fois vous n’avez plus d’excuse pour ne pas y aller !

Alors, ça valait le coup de s’absenter 3 mois pour revenir avec une adresse comme ça ? ;)

Nath

Scoop me a cookie : Les meilleurs cookies de Paris (et du monde ;) )

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Ceux qui lisent notre blog petit frère « Secrets Gourmands entre mère et filles », connaissent déjà cette merveilleuse « fabrique de cookies ». Nous sommes tellement fans, que nous en parlons beaucoup !

Il faut dire que ces cookies sont vraiment divins : croustillants et moelleux à la fois, terriblement gourmands !
Les parfums sont tous extraordinaires, et les noms (donnés aux cookies) eux mêmes laissent rêveurs :

  • Just Dough It : La pâte et rien d’autre
  • Back to Basics : Chocolat noir, lait & blanc
  • Je veux un câlin : Chocolat au lait & fleur de sel
  • Drive me nuts : Chocolat noir & cerneaux de noix
  • Like a Virgin : Chocolat blanc, noix de coco fondante & vanille
  • Far Far Away Oatmeal : raisin, cannelle & noix de pécan
  • Cookie Chéri : Chocolat blanc & cerises acidulées
  • Give me more : Praliné & noisettes caramélisées (photo ci-dessus)
  • Surprise me : Chocolat blanc & noix de pécan
  • Cocoliscious : Noix de coco fondante & chocolat au lait
  • Au saut du lit : Banane moelleuse, noix du Périgord & cannelle
  • In the Mood for Love : Gingembre confit & sesame au wasabi
  • Domin’O : Nougat fondant & chocolat au lait
  • Divorce Me : 100% chocolate
  • So Gentleman : Totalement chocolat, orange confite & Grand Marnier
  • Black Ooey Gooey : Fudge de peanut butter

Le secret de Laura, notre incroyable dresseuse de cookies : d’excellents produits (chocolat Valrhona, œufs et beurre venus tout droit de la ferme voisine…)

Et en plus, à la demande, vous pouvez même avoir un cookie en forme de cœur : trop mignon, non ? ;)

DSC01085Back to basics

DSC01082Drive me nuts et Je veux un câlin

Où trouver ces petites merveilles ?
Excellente nouvelle : Scoop me a cookie ouvre bientôt sa propre boutique ! Il suffit de quelques semaines de patience : l’ouverture est prévue pour Janvier 2014.
Et dans cette attente, vous pouvez contacter Laura Petit par mail : laura@scoopmeacookie.com. Vous verrez, non seulement Laura est une excellente pâtissière, mais en plus elle est adorable !
Vous pouvez aussi suivre toutes les dernières actus de notre dresseuse de cookies favorite sur facebook : https://www.facebook.com/ScoopMeaCookie?fref=ts

Dernier avertissement tout de même : risque d’addiction très élevé !

Tartes aux aubergines, romarin et pignons de pin

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Cette recette sera parfaite pour votre prochain apéritif entre copines, ou pour un dîner express et sain avec Jules !

Ingrédients pâte à tarte : 300 g de farine, 2 cuillères à soupe d’huile, 2 cuillères à soupe de lait, 2cs de parmesan, 125 g de beurre mou, 1 jaune d’œuf

Ingrédients pour la garniture : caviar d’aubergines (recette maison ici, ou achetée dans le commerce), 1 grosse aubergine, 50g de pignons de pin, quelques brins de romarin, huile d’olive.

Recette :

Réaliser la pâte brisée : Mélanger la farine, le parmesan, le beurre ramolli. Ajouter le jaune d’ œuf , l’huile et le lait. Malaxer, rajouter un peu de farine si nécessaire pour  que la pâte ne colle plus aux doigts.
Placer la boule de pâte au frais, 1 heure environ.

Laver et couper l’aubergine en gros cubes. Faire revenir l’aubergine dans un peu d’huile d’olive.

Etaler la pâte à la taille du cadre et garnir le plat à tarte (attention avec le parmesan, la pâte est assez friable). Découper au couteau ce qui dépasse des bords pour obtenir « un fini plus net ».
Garnir la tarte de caviar d’aubergine. Déposer ensuite les cubes d’aubergines. Parsemer de pignons de pin et de 2 brins de romarin.

Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant une vingtaine de minutes.

Déguster !

Nath