Crumble de cabillaud au chorizo, risotto au parmesan et tagliatelles de courgettes

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Ah l’été… une période parfois compliquée pour se mettre d’accord avec Jules sur ce qu’on va manger ce soir ! Mesdemoiselles, plus que jamais attentives à votre ligne, vous êtes intransigeantes : du light, rien que du light !
Et Jules…bien que décidé à conserver son corps d’Apollon… grimace systématiquement devant sa salade et termine chaque repas en disant « il n’y a que ça à dîner ? », avant de fouiller tous les placards à la recherche de quelque chose de « consistant « .
Alors, parce que nous sommes pour la paix des ménages, nous vous proposons une recette qui devrait concilier vos goûts et exigences, et celles de Jules !
Qu’en pensez-vous, défi relevé ?

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 dos de cabillaud (sans arrête… mieux pour atteindre son objectif « réconcilier Jules avec le poisson »), 2 poivrons (rouge et jaune), 1 courgette, une dizaine de rondelles (fines) de chorizo
Pour le crumble : 50g de farine, 75g de beurre, 50g de parmesan
Pour le risotto : 125g de riz arborio, 1 échalote, huile d’olive, 50g de parmesan, 20cl de vin blanc, 50cl de bouillon de poisson (ou de légumes)

Recette :
Laver les poivrons et les placer sous la grille du four à 200°C pendant une vingtaine de minutes (les retourner de temps à autre). Une fois grillés, les sortir du four, les placer dans un sac congélation pendant une dizaine de minutes. Puis les épépiner, peler et couper en lamelles.
Préparer le crumble en mélangeant tous les ingrédients (farine, beurre mou et parmesan)
Préparer ensuite le risotto : couper l’échalote finement et la faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz, les grains de riz doivent devenir transparents. Ajouter ensuite le bouillon (mouiller à hauteur), laisser gonfler le riz. Ajouter à nouveau du bouillon (toujours à hauteur). Renouveler l’opération jusqu’à ce que le risotto « gonfle ».
Ajouter ensuite le vin blanc, puis le parmesan en dernier lieu. Veiller à ce que ça n’accroche pas, remuer régulièrement.
En parallèle du risotto :
Laver les courgettes et les couper en fines tagliatelles (à l’aide d’une mandoline ou d’une épluche légumes). Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Disposer le cabillaud dans un plat, ajouter les tranches de chorizo sur le dessus du cabillaud, puis le crumble. Enfourner, four préchauffé, à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Bien surveiller la cuisson, le poisson ne doit pas sécher (si besoin ajouter un peu de vin blanc dans le fond du plat pour éviter cet écueil !)

Dresser les assiettes : disposer les tagliatelles de courgette sur le risotto, le crumble de cabillaud sur un côté de l’assiette, et les poivrons pour ajouter un peu de couleur et de pep’s.

Verdict ?

Nath (fille)